Anís de Rute y dulces de Navidad: audioguía gastronómica

Museo del Anís de Rute: alambiques de cobre en Destilerías Duende

Museo del Anís: alambiques de cobre en Destilerías Duende

Estás ante el Museo del Anís, instalado en Destilerías Duende, una empresa ruteña creada en mil novecientos ocho. El museo abrió en mil novecientos noventa y cuatro, impulsado por Anselmo Córdoba y su familia. Es decir, el propio oficio del anís decidió contar su historia.

Dentro verás, sobre todo, los instrumentos del oficio: alambiques, botellas, documentos y material publicitario de otras épocas. Los alambiques que se conservan son de cobre. La sala guarda dos de cobre martilleado, de esos que parecen más escultura que maquinaria.

Fíjate en ellos y piensa en cómo se hacía el anís. La receta tradicional combina alcohol, matalahúga y agua, y se calentaba con leña de olivo. La matalahúga es la semilla que da al anís su sabor. El cobre, el fuego de leña y la paciencia hacían el resto.

Entra sin prisa. Esto es un museo, no un examen, y nadie te va a pedir que reconozcas ningún aroma con los ojos vendados.

Cuando salgas, la ruta cambia de dulce. La siguiente parada está hecha de chocolate, y no es una forma de hablar.

Belén de Chocolate de Rute: Galleros Artesanos

Belén de Chocolate de Galleros Artesanos

El Belén de Chocolate es un montaje navideño con escenas y figuras elaboradas en chocolate. Representa el nacimiento, como cualquier belén, pero cambia de temática en cada edición. Cada temporada se renueva con un tema distinto.

Para hacerte una idea del tamaño, la edición de dos mil veintiséis se inspira en el Mediterráneo y emplea alrededor de mil seiscientos kilos de chocolate. Según la prensa, a principios de octubre de ese año se anunciaba su apertura en Galleros Artesanos para el día diez de ese mes. Esa cifra es de esa edición y cambia de una temporada a otra.

¿Cómo empezó? Jorge Garrido cuenta que los socios fundadores buscaban un reclamo navideño que atrajera visitantes a la tienda y a la fábrica. De esa conversación salió la propuesta del Belén. Hay que reconocerlo: pocas ideas de márketing han dado un resultado tan comestible.

Fíjate en la fecha. La empresa inauguró sus instalaciones actuales en el año dos mil, y ese mismo año hizo el primer Belén de Chocolate.

Si visitas el lugar, pregunta por la edición de ese año. Es probable que te cuenten algo que ningún guion puede prever.

La siguiente parada está a un paso, junto a Galleros, y cuenta por qué Rute huele a Navidad todo el año.

Museo del Turrón y Garrido: mantecados y turrones de Rute

Museo del Turrón y Garrido: mantecados y turrones

Aquí está la clave de que a Rute se la conozca como el pueblo de la Navidad. El belén de chocolate es el escaparate, pero el fondo es otro: los mantecados y los turrones, parte destacada de los dulces navideños de Rute. Son la industria que ha dado fama a la localidad.

Esta es la fábrica de dulces Garrido, y aquí está el Museo del Turrón. Si te interesa cómo se hace lo que acaba en la mesa de Nochebuena, este es el sitio para preguntar.

Fíjate en que, a pocos pasos, convive lo artesano de la fábrica con lo espectacular del belén. Una cosa explica la otra: un pueblo que vive de los dulces de Navidad necesitaba un reclamo a la altura.

Ahora toca hablar del ingrediente más humilde y más presente de todos, y para eso hay que cambiar de calle.

Museo del Azúcar de La Flor de Rute: figuras y esculturas de azúcar

Museo del Azúcar de La Flor de Rute

El Museo del Azúcar no está en Galleros ni junto al turrón. Está en La Flor de Rute, otra ubicación distinta del recorrido.

No esperes un museo de terrones ni de lo que se echa en el café. Lo que se viene a ver son figuras y esculturas hechas con azúcar. Allí el azúcar deja de ser el ingrediente que casi nadie mira y se convierte en material de escultor.

Esa es la gracia: el ingrediente más humilde de los mantecados, los turrones y el chocolate, convertido en obra para mirar. Cada pieza es una manera de recordar lo que hay debajo de todos los dulces de esta ruta.

Cuando salgas, ya tienes el mapa de Rute: el anís en Duende, el chocolate en Galleros, el turrón en Garrido y el azúcar en La Flor.

Si te queda tiempo, hay otra visita posible en el pueblo: la Casa Museo del Jamón. Allí se muestran objetos y mosaicos relacionados con la elaboración del jamón, un buen contrapunto salado para tanto dulce.