Talleres y artesanía · Villanueva de Córdoba
Taller gourmet de jamón ibérico con maestro cortador
Una jornada en una finca ganadera de Los Pedroches que une paseo por la dehesa, explicación sobre el cerdo ibérico y un taller donde un maestro muestra los distintos cortes del jamón y la paleta. Se termina con degustación y comida en el cortijo familiar, rodeado de encinar.
Qué vas a hacer
El día empieza en el campo. Se camina por la dehesa de Los Pedroches, un paseo agradable y sin dificultad, para conocer cómo viven los animales en extensivo, la raza ibérica, su alimentación y su hábitat natural.
Hay una parada técnica para entender cómo se controla la producción del jamón ibérico. Ahí se aprende a distinguir la raza del cerdo a pie de campo y qué significan los distintos precintos del jamón. Si vienes durante la montanera, de octubre a febrero, cuando la bellota madura cae de las encinas, se pasea junto a los cerdos, que viven libres comiendo bellota.
Después se llega al Cortijo de Las Lagartosas, una casa de piedra de granito y vigas de madera, sobre el cerro, con vistas al encinar. Allí tiene lugar el taller gourmet: un maestro enseña los diferentes cortes del jamón y la paleta ibéricos. La jornada se cierra con la degustación de productos ibéricos de la casa y la comida.
Por qué merece la pena
Quienes te reciben son ganaderos desde hace varias generaciones en esta dehesa, así que el jamón se explica desde el origen: el campo, los animales y el compromiso con la tierra que dicen haber heredado. No es una cata aislada en una sala, sino un día que va del encinar a la mesa.
El taller añade algo poco habitual: aprender a ver cómo se corta un jamón y una paleta, además de probarlos. Y lo pruebas en el entorno donde se producen.
Para quién es
Para aficionados a la gastronomía y para quien quiera aprender sobre el corte del jamón, además de comerlo. También encaja con familias, amigos o grupos de trabajo que busquen un día diferente en el campo. El paseo es sencillo y apto para casi todos; basta con ropa cómoda.
Lo práctico
- Operador: Las Lagartosas Turismo
- Duración: 4–5 h aprox.
- Punto de encuentro: Finca Las Lagartosas (se confirma al reservar)
- Incluye: visita, taller gourmet, degustación y comida
- Qué llevar: ropa cómoda
- Contacto y reservas: 676 34 49 62
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el taller?
La jornada completa dura entre 4 y 5 horas aproximadamente. Incluye la visita a la dehesa, el taller gourmet con el maestro cortador, la degustación y la comida.
¿Hay que tener buena forma física?
No. El paseo por la dehesa es agradable y sin dificultad, y se recomienda para todos. Lo único que conviene llevar es ropa cómoda para caminar por el campo.
¿Puedo ver a los cerdos en cualquier época?
Sí, se pueden ver y aprender sobre su cuidado todo el año. Si vas en plena montanera, de octubre a febrero, se pasea con ellos por el campo mientras comen bellota.
Lugares que visita, con audioguía
¿Algo que mejorar en esta experiencia?
Una indicación confusa, un dato que no cuadra, un sitio que ha cambiado… Cuéntanoslo: cada sugerencia se revisa y mejora la guía para el siguiente que venga.
También en Villanueva de Córdoba
Otras experiencias
Catas y gastronomíaFoto del lugar que visitaDe la dehesa al jamón: paseo y degustación en Las Lagartosas
Las Lagartosas Turismo3 h aprox. · precio por consultarObservación del cielo nocturno desde la dehesa
Las Lagartosas Turismoprecio por consultarVisitas guiadasFoto del lugar que visita