Catas y gastronomía · Villanueva de Córdoba
De la dehesa al jamón: paseo y degustación en Las Lagartosas
Un paseo por la dehesa de Los Pedroches con una familia de ganaderos, para ver cómo viven los cerdos ibéricos y acabar probando sus curados. Es una visita privada, hecha a medida, en una finca de Villanueva de Córdoba.
Qué vas a hacer
La visita empieza con un paseo por el campo, tranquilo y sin dificultad. Se recorre la dehesa de Los Pedroches, el mayor encinar del mundo, y se ve de cerca el cuidado de los animales: la raza ibérica, su alimentación y el hábitat en el que viven.
A mitad de camino hay una parada técnica. Allí te explican cómo se controla la producción del jamón ibérico y cómo distinguir la raza del cerdo a pie de campo. También aprendes qué significan los distintos precintos que lleva cada jamón.
Si vas durante la montanera, de octubre a febrero, el paseo se hace junto a los cerdos mientras comen la bellota que cae de las encinas. El resto del año también se ven los animales y se aprende sobre su cuidado.
Después del paseo llegas al cortijo, sobre el cerro, con vistas al encinar. Ahí llega la degustación de ibéricos curados, de su propia producción y con su marca, Las Lagartosas.
Por qué merece la pena
Quienes te enseñan la dehesa son ganaderos desde hace varias generaciones, y se nota: hablan del campo y de los animales como de algo heredado. No es una visita de escaparate, sino un día en una finca donde se trabaja.
El formato es privado y se adapta al grupo, así que se pueden hablar los tiempos y la forma de pasar el día. Se pasa del paisaje al producto sin cambiar de manos: lo que ves en el campo es lo que luego pruebas en el cortijo, una casa de piedra de granito y vigas de madera que sigue siendo hogar familiar.
Para quién es
Para quien quiera entender de dónde sale un buen jamón y no solo comerlo. Encaja con familias, grupos de amigos o compañeros de trabajo, porque el paseo es llano y apto para todos. También para quien busque una celebración distinta, al aire libre y con producto local. Conviene ir con ropa cómoda.
Lo práctico
- Punto de encuentro: Finca Las Lagartosas (confirmar al reservar)
- Duración: 3 horas aproximadamente
- Disponible en cualquier época del año; la montanera va de octubre a febrero
- Qué llevar: ropa cómoda
- Reservas y condiciones: 676 34 49 62
- Otras opciones del operador: comida en el campo (4 h aprox.) y taller gourmet de jamón con comida (4 a 5 h aprox.)
Preguntas frecuentes
¿Es un paseo duro?
No. El operador lo describe como un paseo agradable y sin dificultad, recomendado para todos. Lo único que pide es ir con ropa cómoda para caminar por el campo.
¿Cuándo es mejor ir?
Se puede hacer en cualquier época del año. Si vas de octubre a febrero, durante la montanera, paseas junto a los cerdos ibéricos mientras comen la bellota madura que cae de las encinas.
¿Se puede alargar la experiencia?
Sí. Además de la visita con degustación, de unas 3 horas, hay una versión con comida en el campo, de unas 4 horas, y otra con taller gourmet de jamón, de 4 a 5 horas. Se concretan llamando al 676 34 49 62.
Lugares que visita, con audioguía
¿Algo que mejorar en esta experiencia?
Una indicación confusa, un dato que no cuadra, un sitio que ha cambiado… Cuéntanoslo: cada sugerencia se revisa y mejora la guía para el siguiente que venga.
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