Talleres y artesanía · Villanueva de Córdoba
Aprende a cortar jamón ibérico con IBESA
Un taller práctico en la sede de IBESA, en Villanueva de Córdoba, para aprender a abrir un jamón, colocarlo y cortarlo bien. No se trata de mirar el producto, sino de llevarse una técnica que se usa en casa.
Qué vas a hacer
La visita empieza con la bienvenida al grupo en las instalaciones de IBESA. Después viene una introducción al jamón de bellota y a por qué el corte pesa tanto en el Jamón 100% Ibérico de Los Pedroches.
Luego se presenta la pieza y se explican sus partes. Aprendes a distinguir zonas como la maza, la punta o cadera y la babilla. También verás cómo colocar el jamón según el tiempo que vaya a tardar en consumirse, porque no se empieza igual una pieza que se acabará en unos días que otra que durará semanas.
Sigue la demostración práctica: se abre la pieza y se corta mientras te explican qué grosor dar a la loncha, cómo conservar el jamón y cómo servirlo. La idea es aprovechar cada rincón, con su grasa infiltrada, sus aromas y su textura.
Para terminar hay una prueba de producto, según la modalidad contratada, y la posibilidad de comprar piezas en la tienda.
Por qué merece la pena
Es un taller de oficio, no una cata con explicación de fondo. Sales sabiendo por qué una loncha más fina o más gruesa cambia lo que notas en la boca, y con criterio para empezar una pieza en casa sin desperdiciarla.
Te acompaña personal especializado de IBESA, en el lugar donde se trabaja el producto. El formato puede ser demostrativo, participativo o mixto, así que el grupo elige cuánto quiere meter las manos. Y todo gira en torno al jamón de Los Pedroches, no a un jamón genérico.
Para quién es
Para grupos de amigos, familias con adolescentes, equipos de empresa o celebraciones que buscan algo distinto a una comida. También para aficionados al jamón que ya compran piezas enteras y quieren cortarlas mejor. Con hora y media de duración, cabe en una mañana o una tarde sin comprometer el resto del día.
Lo práctico
- Punto de encuentro: instalaciones de IBESA en Villanueva de Córdoba (Polígono Industrial Carnico, s/n)
- Duración: 1,5 horas aproximadamente
- Idiomas: español; inglés y francés bajo demanda
- Reserva previa obligatoria para grupos, confirmando número de participantes y formato (demostrativo, participativo o mixto)
- Disponible bajo reserva durante todo el año
- Incluye: taller o demostración guiada, explicación sobre apertura, aprovechamiento y conservación, acompañamiento del personal de IBESA y degustación si entra en el formato acordado
- No incluye: traslados hasta las instalaciones, compra de producto en tienda, bebidas adicionales
- Reservas: 658 918 063 · info@ibesa.es
Preguntas frecuentes
¿Hay degustación de jamón?
Depende del formato que contrates. La prueba de producto se acuerda al reservar y, si entra en el formato elegido, se incluye en el precio. Conviene dejarlo claro con IBESA al confirmar el grupo.
¿Puedo ir por libre o tengo que ir en grupo?
La actividad está planteada para grupos y exige reserva previa. Hay que confirmar con antelación cuántas personas sois y qué formato queréis: demostrativo, participativo o mixto.
¿Se puede hacer en otro idioma que no sea español?
Sí. El taller se da en español, y también en inglés o francés si lo pides con antelación. Se organiza bajo demanda, así que lo mejor es indicarlo desde la primera llamada o correo de reserva.
¿Algo que mejorar en esta experiencia?
Una indicación confusa, un dato que no cuadra, un sitio que ha cambiado… Cuéntanoslo: cada sugerencia se revisa y mejora la guía para el siguiente que venga.
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