Catas y gastronomía · Baena

Olivar, almazara y cata en Cortijo de Suerte Alta

Una visita concertada a una finca familiar junto a Albendín para caminar entre olivos, entrar en una almazara bioclimática y probar sus aceites. La cata la dirige el maestro almazarero, que explica cómo se elabora el aceite de oliva virgen extra en una explotación de la D.O.P. Baena.

Cortijo de Suerte Alta

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Qué vas a hacer

La visita empieza en la propia finca, Cortijo de Suerte Alta, junto a Albendín. Lo primero es el olivar. Se recorre para entender de dónde sale el aceite antes de que llegue a ninguna botella: el árbol, el terreno y el paisaje que lo rodea.

Después se pasa a la almazara, de diseño bioclimático. Allí el maestro almazarero cuenta el proceso de producción del AOVE, paso a paso, y lo hace en el lugar donde ocurre. La casa trabaja con aceite ecológico de cosecha temprana y extracción en frío, por debajo de 27 °C, y es una de las ideas que se explican en la visita.

El final es la cata. Se prueban los aceites de la finca guiados por la misma persona que los elabora, de modo que lo que se ha visto en el campo y en la almazara se reconoce en la copa: aroma, sabor y diferencias entre unos y otros.

Por qué merece la pena

Lo que distingue esta visita es que todo ocurre en el mismo sitio y con la misma gente. El olivar, la almazara y la cata están en una finca familiar, y quien guía es el maestro almazarero, no un intermediario.

Además, hay detrás una historia larga. Las propiedades pertenecen a la familia desde el siglo XIV, con dehesas y tierras de cereal en Albendín. En 1924 el Marqués de Bedmar empezó a transformar una dehesa en olivar, con variedades picudo, picual y hojiblanco. Es un contexto que da sentido a lo que se prueba.

Para quién es

Para quien quiere entender el aceite de verdad y no solo comprarlo: curiosos de la gastronomía, aficionados a las catas y viajeros que ya han visto el casco histórico de Baena y buscan algo de campo. También encaja con quien viaja en pareja o en un grupo pequeño de amigos y prefiere una actividad tranquila, con explicaciones y sin prisas.

Lo práctico

Punto de encuentro: Finca Cortijo de Suerte Alta, junto a Albendín.
Reserva: es una visita concertada. Hay que acordar fecha, disponibilidad y precio con la empresa antes de ir.
Teléfono: +34 620 458 354
Web: https://www.suertealta.es/

Preguntas frecuentes

¿Dónde se queda para la visita?

En la Finca Cortijo de Suerte Alta, junto a Albendín. Es una finca familiar situada en el entorno de la D.O.P. Baena, así que conviene concretar con la empresa cómo llegar al reservar la fecha.

¿Se puede ir sin avisar?

No. Es una visita concertada. Antes de ir hay que consultar con la empresa la fecha, la disponibilidad y el precio. Se puede hacer por teléfono, en el +34 620 458 354, o a través de su web.

¿Qué se prueba y quién lo explica?

Se prueban los aceites de la finca en una cata guiada por el maestro almazarero. Él también explica el proceso de producción del AOVE mientras se recorren el olivar y la almazara bioclimática.

Lugares que visita, con audioguía

Aceite de Baena: audioguía del olivar y la almazaraBaena · audioguía gratis

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Créditos de las fotos

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