Xuixo de Girona y leyenda del Tarlà: historia, qué ver y audioguía

Hay dulces con partida de nacimiento y dulces con leyenda. El xuixo, que aquí se escribe así y no de otra manera, es de los segundos. Es una pasta gironina rellena de crema, frita y rebozada en azúcar, y todavía figura entre los productos locales de la ciudad.

La fecha que se repite es 1918, pero es una fecha tradicional: nadie ha encontrado un documento que la pruebe. La tradición habla de la familia Puig, que siguió haciendo xuixos hasta cerrar el negocio en 1993. Y la ciudad se lo tomó en serio: en 2018 celebró el centenario con una placa en el lugar señalado como cuna del dulce. Es la que tienes delante.

Aquí conviene una precaución. El local que ves hoy en el número 15 no es el obrador original conservado, así que no busques entre estas paredes el horno de los Puig.

Y el nombre, ¿de dónde sale? Dicen que del ruido de un estornudo: primero "txou-txou" y, con los años, "xuixo". Otra leyenda cuenta a un Tarlà enamorado de la hija del pastelero, y un estornudo dentro de un saco. Ninguna de las dos es historia demostrada, pero tienen un mérito: se recuerdan mejor que cualquier fecha.

Entre dos balcones, colgado de una barra, hay un muñeco vestido de joglar que da vueltas. Es el Tarlà, figura emblemática de Girona, y se cuelga aquí durante las Festes de Primavera.

La leyenda, y subrayo lo de leyenda, dice que hubo una cuarentena por peste en esta calle. Un acróbata distraía a los vecinos encerrados. No es un episodio histórico demostrado, pero a los gironinos les gusta tanto que lo cuentan igual.

¿Y la historia real? La primera noticia conocida del Tarlà es de 1814 y describe una figura de madera. La que se conserva, de autor desconocido, tiene cabeza, cuerpo y piernas de madera, y los brazos con estructura de hhierro. Está en el aparador del Museu d'Història de Girona, así que no es la que gira sobre tu cabeza. En 2026 se anunció el estreno de un Tarlà nuevo para las fiestas.

El giro: algunos autores ven en él un posible reclamo publicitario de un comercio, no un recuerdo de la peste. Sea cual sea su origen, la leyenda de la peste se ha quedado ligada a él.

Entonces el arquitecto municipal Martí Sureda i Deulovol unificó tres espacios: la plaza de les Cols, la calle del Abrevadero y los soportales de los esparteros. Para dar unidad al conjunto, mandó derribar esos soportales.

El nombre también tiene su historia. La Rambla de la Llibertat recuerda un árbol de la libertad plantado en 1869, durante el Sexenni Democràtic, el periodo democrático de seis años. No es una libertad abstracta: es un árbol concreto.

Aun así, la reforma no lo borró todo. Se conserva una parte porticada medieval, aunque los edificios del siglo XIX cambiaron en parte su carácter. Por eso conviene mirar con calma: arcadas medievales junto a fachadas de épocas distintas, todo mezclado y todo en uso.

Y entre ellas, comercios. El paseo y el comercio se funden en un mismo espacio, con aparadores donde el xuixo ocupa su sitio entre los productos locales.