Catas y gastronomía · Santaella
Descubre cómo se elabora el AOVE en la Almazara San Andrés
Una visita a una almazara de Santaella para seguir, paso a paso, cómo se hace el aceite de oliva virgen extra. Se recorre todo el proceso, desde que se muele la aceituna hasta que el aceite se almacena y se envasa.
Qué vas a hacer
La visita te lleva por las instalaciones de la Almazara San Andrés, en Santaella, y sigue el orden real del trabajo. Empiezas por la molturación, el momento en que la aceituna se muele y arranca la elaboración del aceite. Después ves cómo avanza el proceso hasta el almacenamiento, donde el aceite espera antes de salir, y termina en el envasado, el último paso antes de que llegue a la botella.
Por el camino te explican cómo se producen aceites de tres variedades: arbequina, picual y koroneiki. Son las que la empresa cultiva en sus plantaciones de la campiña cordobesa. La almazara está colocada cerca de esos olivares a propósito: cuanto menos viajan las aceitunas, mejor llega el fruto a la molturación, y eso se nota en el producto final.
El equipo de la casa te guía en cada etapa. No es una charla de salón: estás en el lugar donde se trabaja, con la maquinaria delante.
Por qué merece la pena
Una almazara en funcionamiento no es algo que se vea por libre, y aquí la enseña quien la hace trabajar. Entiendes por qué un aceite sabe como sabe viendo cada fase seguida, no en un resumen.
La empresa presume de premios a la calidad de su aceite de oliva virgen extra, y en Google la almazara tiene una nota de 4,8 sobre 5 con veintinueve reseñas. La combinación de tradición olivarera y maquinaria moderna que describen se ve en cuanto recorres el proceso. También cuenta que está a unos cuarenta minutos de Córdoba, lo que la convierte en una parada fácil dentro de un viaje por la provincia.
Para quién es
Para quien quiere saber de dónde sale el aceite que echa en la tostada: curiosos de la gastronomía, aficionados a los productos de la tierra y viajeros que pasan por Córdoba y buscan algo distinto a un museo. También encaja con quien ya compra aceite de calidad y quiere entender las diferencias entre arbequina, picual y koroneiki. Como la fecha y la duración se acuerdan con la empresa, resulta cómoda para grupos que organizan su propio día.
Lo práctico
- Punto de encuentro: Almazara San Andrés, Ctra. Écija-La Rambla, km 12,5, Santaella
- Teléfono: +34 957 313 631
- Reserva: mediante el formulario de contacto de Aceites Castelanotti
- Fecha, duración y condiciones: se acuerdan previamente con la empresa
Preguntas frecuentes
¿Qué partes del proceso se ven?
Se sigue la elaboración del aceite de oliva virgen extra desde la molturación hasta el almacenamiento y el envasado. Es decir, el recorrido completo dentro de la almazara, con explicaciones del equipo en cada etapa.
¿Cómo se reserva la visita?
La empresa pide concertarla a través de su formulario de contacto. Conviene acordar de antemano la fecha, la duración y las condiciones. También puedes llamar al +34 957 313 631, el teléfono de la Almazara San Andrés.
¿Dónde está y cómo se llega?
La almazara está en la carretera Écija-La Rambla, kilómetro 12,5, en Santaella. El pueblo queda a unos cuarenta minutos de Córdoba, así que se puede visitar como parada dentro de un viaje por la provincia.
¿Algo que mejorar en esta experiencia?
Una indicación confusa, un dato que no cuadra, un sitio que ha cambiado… Cuéntanoslo: cada sugerencia se revisa y mejora la guía para el siguiente que venga.
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